Як часто ви задумуєтесь про історичну складову їжі в нашому регіону? Чи є їжа важливим фактором ідентичності людини та силою, яка смаковими рецепторами притягує її додому? Відповідь: так! В українській історії завжди вагоме місце в побуті кожної родини займала кулінарія: від пошуку продуктів до секретів сервірування столу. Одещина ー досить колоритна місцина, бо сплітає більш ніж 100 різних національностей з їх звичками, традиціями та побутом. Сьогодні хочу познайомити вас з гастрономічним етнофестивалем «Буджак-Фест», який зібрав усі кращі смаки Бессарабії. Більше на odesskiye.info.
Географічна складова фестивалю
Бессарабія – це історичний регіон між річками Прут, Дністер і гирлом Дунаю та Чорним морем. 70 % площі Бессарабії розміщено на території сучасної Молдови, решта — Україна. Це територія на крайній півночі (Чернівецька область) та півдні Бессарабії (південна частина Одеської області, також відома як Буджак).
Саме на півдні відбувається Буджак-Фест. За легендами, Буджак лежить на межі моря і степу, Карпат і Балкан, між заходом і сходом, півднем та північчю. З різних країв, зі всього світу зібрались в одному місці народи, культури та смаки. Кухня цих країв поєднала в собі все: від американської кукурудзи до індійського баклажана. Для розповсюдження цих диво-рецептів та глибшого вивчення суміші культур був створений цей фестиваль.
Десять багатонаціональних сіл у південно-західній частині Одеської області об’єднались для проведення гастрономічного етнофестивалю. Ці землі населяють болгари, молдавани, румуни, гагаузи, українці та росіяни, які мешкають навколо найбільшого в Україні озера Ялпуг. Вони зберегли звичаї та традиції своїх народів і зараз мають на меті розповісти про своє буття всім охочим.
Хто, де та як створює «Буджак-Фест»?
До справи долучаються всі охочі. У наш час, щоб створити гарний етногастрономічний фестиваль треба не лише готувати все на столи та прокладати дорогу до місця. Зараз вагомою складовою є поширення у всесвітній павутині Інтернет. І «Буджак-Фест» знає як це робити! У них функціонує сайт та соціальні мережі з детальним описом роботи музичних гуртів, кулінарів, істориків та інших. Через пандемію перший фестиваль пройшов в онлайн форматі. На платформі Youtube відбулася презентація 48 сюжетів про чарівний Буджак. Гасло події 一 “Свято кожного дня”.
Проєкт реалізовують у межах партнерської програми «Культура.Туризм.Регіони» Українського культурного фонду, Програми USAID Конкурентоспроможна економіка України (КЕУ) та Офісу розвитку малого та середнього підприємництва (SME.DO) при Міністерстві розвитку економіки, торгівлі та сільського господарства України.
Як зазначає Український культурний Фонд, проєкт було створено для заохочення відвідування внутрішніми та міжнародними туристами Ренійського, Болградського та Ізмаїльського районів.
Їсторія
До гастрономічних досліджень долучити навіть місцевих школярів. Вони збирають рецепти з рідних місць, шукають історичні довідки та систематизують під керівництвом своїх вчителів та керівників з Одеси. Так створили мультимедійну «Їсторію». З одного боку це збірка рецептів та продуктів Бессарабії з їх історією та в сучасній інтерпретації на домашньому столі. А з іншого ー дванадцять нарисів з Їсторії українського полудня. Жанри зустрічаються різні: і детективи, і романтичні вечері, і щоденні сніданки, і навіть князівські бенкети. Але кожна страва і смачна, і історично важлива в цій місцевості.
Їжа ー один з елементів культурної ДНК кожної людини. Етногастрономічні фестивалі це гарна можливість познайомитись з варіаціями національних смаколиків різних народів. Тим паче якщо це такий сучасний фестиваль як «Буджак-Фест»! Сподіваємось, що у мирний час фестиваль відновить свою діяльність в офлайн форматі.